Sałatka z łososia w oliwie truflowej

Ta przystawka to doskonały sposób na udane pierwsze spotkanie z surową rybą dla tych, którzy jej nigdy nie jedli i uczta dla podniebienia dla jej amatorów.

Wykwintna i elegancka. Genialna w swojej prostocie.
Broni się smakiem podstawowych składników - łososia i oliwy o subtelnym aromacie białych trufli. Takie "umami bombs"
Pod jednym warunkiem. Ryba musi być bardzo świeża a oliwa najwyższej jakości.
Najlepiej kupić filet z ryby, którą możemy zobaczyć w całości i spojrzeć jej w oczy aby ocenić jej świeżość.

Potrzebne składniki:

3oo g surowego łososia
1oo ml oliwy extra vergine Monini
5o ml oliwy extra virgin White Truffle Monini
1 biała czosnkowa cebula lub szalotka
łyżka czerwonego pieprzu marynowanego
25 ml marynaty z pieprzu
sól morska do smaku


Filet z łososia skrawamy pod skosem na drobne cienkie plasterki. Solimy i skrapiamy marynatą z pieprzu.
Cebulę kroimy w piórka lub talarki. Oliwy mieszamy ze sobą. Układamy w słoju lub pojemniku na przemian, warstwę ryby i cebulki podlewając oliwą i przesypując pieprzem. Odstawiamy do lodówki na 2 godziny.
Podajemy w temperaturze pokojowej (ma wtedy pełny aromat oliwy truflowej), w małych porcjach ułożoną w miseczkach z liści sałaty lub dekoracyjnych talerzykach.

Smacznego!

Sałatka z truskawkami i kozim serem w miodowo - pieprzowym sosie balsamicznym

Ostatnio bez przerwy chodzą za mną truskawki. 

Albo wpadną z ciastem, albo utopią się w zupie. 

 Najczęściej są w jednak w sałatce i te najbardziej do mnie się kleją. 

Ale nie mam im za złe, że mnie prześladują

Wiem, że pochodzą, pochodzą, aż w końcu sobie pójdą. A mnie będzie żal. 

Ale żeby żal był mniejszy to jeszcze jeden, choć z pewnością nie ostatni truskawkowy eksperyment tego sezonu.
Orzeźwiająca sałatka z wyraźnym aromatem pieprzu i miodowo- balsamicznej słodyczy.
I bardzo truskawkowa. Doskonała.

Składniki na sałatkę dla dwóch osób:

garść listków rukoli

garść listków roszponki

10-12 truskawek

kilka płatków koziego sera dojrzewającego lub miękkiego - nie ma znaczenia, chodzi o smak

kilka wiórków otartej skórki ze świeżej limonki

10-12 kulek czerwonego lub zielonego pieprzu marynowanego

2 gałązki świeżego tymianku

składniki na sos:

25 ml oliwy z oliwek extra vergine Monini

25 ml oliwy z oliwek extra vergine Four Peppers Monini

25 ml miodu

25 ml octu balsamicznego

1 łyżka zalewy z marynowanego pieprzu

sól do smaku

Składniki sosu wymieszać starannie ze sobą na gładką emulsję.

Ułożoną warstwami w kolejności podanych składników sałatkę skropić sosem. 

Natychmiast podawać.

Smacznego!

Czas na dietę - ryż brązowy z pieczarkami i bakłażanem

Mój kolejny dietetyczny obiadek. Tym razem eksperyment z brązowym ryżem. 

Nie jestem jego wielbicielką ale w tym zestawie obronił się znakomicie. 

Jadłam go w dwóch odsłonach. Na ciepło jako danie obiadowe i na zimno w charakterze kolacyjnej sałatki. Obie bardzo smaczne.

Przygotowanie dania jest proste i szybkie.

50 g brązowego ryżu - można go zastąpić zwykłym długoziarnistym

6 pieczarek

1/2 cebuli

1/2 bakłażana

Ryż ugotować wg. przepisu na opakowaniu

Pieczarki i cebulę obrać i pokroić w grube plasterki, poddusić na łyżeczce masła.

Bakłażana pokroić w cienkie plastry i posolić. 

Kiedy puści sok osuszyć i grillować kilka minut.

Połączyć składniki, doprawić do smaku świeżym rozmarynem i białym pieprzem. Podawać z roszponką lub inną sałatą.

więcej tutaj:

Dieta szyta na miarę

Czas na dietę - sałatka owocowa

To moje podstawowe danie śniadaniowe. Od niej zaczynam dzień. 

Używam tylko świeżych owoców. Ananas, owoce cytrusowe i jabłka ze skórką, mango.

Pyszne są truskawki. Może być też melon lub arbuz. Zapominam o bananie. 

Owoce mieszam dowolnie. Czasem zjadam tylko jeden owoc np pomelo lub ananasa. 

Łączna gramatura nie może przekroczyć 200 g. 

Sałatkę posypuję startą skórką z limonki i łyżeczką wiórków kokosowych. 

Zawierają mnóstwo błonnika ale są też bardzo kaloryczne.

Owoce czasem rozdrabniam blenderem i dodaję mielone goździki lub cynamon. 

Mam wtedy cudowny koktajl. Do posłodzenia sałatki używam jedynie stewii. 

więcej tutaj:

Dieta szyta na miarę

Czas na dietę - tabbouleh

Sałatka rodem z Bliskiego Wschodu ale zadomowiona u nas na dobre.  

Bardzo sycąca i smaczna. 

Ulubione danie wegetarian i doskonałe danie dietetyczne.

Składniki na dwie porcje

100 g kaszy bulghur lub kuskus - u mnie kuskus

120 ml gorącej wody 

2 pomidory bez gniazd nasiennych 

1 mała cebula 

ogórek ze skórką i bez pestek

1 papryka 

duży pęczek kolendry lub pietruszki - ma być bardzo pietruszkowo!
kawałek papryczki chilli

1 łyżka oliwy z oliwek

pieprz, szczypta soli, kumin

Kuskus zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 10 minut. Studzimy. 

Warzywa kroimy w drobniutką kostkę. Wszystko razem mieszamy. 

Doprawiamy do smaku. 

więcej tutaj:

Dieta szyta na miarę

Czas na dietę - sałatka z grillowanym indykiem

Kolejny dzień diety i kolejna pyszna sałatka. Tym razem z mięsem.

100 g surowego fileta z indyczej piersi

jeden pomidor

jedna duża świeża pieczarka

dwa liście sałaty

10 plasterków ogórka

świeży tymianek, listek bazylii, liście niedźwiedziego czosnku

jedna łyżeczka oliwy z oliwek aromatyzowanej tymiankiem

odrobinka soli ziołowej

Lekko posolony filet grillujemy, kroimy w plasterki i układamy na sałacie.

Pycha!

Czas na dietę - sałatka z jajkiem

Malutka, pyszna sałatka, o której warto wspomnieć.

I bardzo dietetyczna. Tylko 140 kcal.

jedno jajko gotowane w koszulce

jedna duża, surowa pieczarka

sześc listków sałaty masłowej

łyżeczka oliwy rozmarynowej

rzeżucha

trzy solone kapary

 szczypta soli ziołowej

pieprz

więcej tutaj:

Dieta szyta na miarę

Czas na dietę - sałatka z łososiem.

Ostatnie świąteczne smakołyki zniknęły z lodówki, wyświetlacz na wadze przekroczył stan alarmowy a ukochane dżinsy nie pozwalają oddychać. 

To nieomylny znak, że pora na wiosenna dietę. 

Cel - 6 kilogramów. Czas - 14 dni.  

I już wiem, że dieta nie będzie lekka, łatwa ani przyjemna. 

Godzina w szafie i parę przymiarek wiosennych ciuchów mają na celu wzmocnić moją motywację. 

Potem upokarzający pomiar w pasie i... nie ma odwrotu.

Wyciągam czerwone talerze - podobno zmniejszają apetyt! 

Wieszam zdjęcie potwornego grubasa na lodówce.

Jestem gotowa.
Zaczynam od jutra.

Jeszcze tylko kolacja na "wyhamowanie"
ukochane "umami bombs"

Sałatka z wędzonym łososiem  (200 kcal)

sałata masłowa 4 listki

jeden średni pomidor 

pół ogórka

pół pieczonej papryki

dwa listki czosnku niedźwiedziego

cebula lub szczypiorek

poświąteczna rzeżucha, listki bazylii

dwa małe plasterki łososia wędzonego ok 50 g

łyżeczka oliwy z oliwek
łyżeczka japońskiego sosu sojowego

więcej tutaj:

Dieta szyta na miarę

Steki wołowe z antrykotu na sałatce z młodego szpinaku z sosem miodowo-balsamicznym

To wykwintna i pyszna sałatka. Doskonała  przystawka a nawet małe, letnie danie główne. Pod jednym warunkiem. Że uda nam się usmażyć dobre steki.

Soczyste a zarazem delikatne i kruche - to nasz ideał.

Niestety. Jak to z ideałem bywa, nie jest o niego łatwo. 

Zwłaszcza z rodzimej wołowiny. Chyba, że z sezonowanej.

Zatem co możemy zrobić aby zjeść wymarzony stek z wołowiny kupionej tuż za rogiem?

Jeśli nie jest to polędwica, z którą nie powinniśmy mieć raczej problemu nawet bez marynaty, tylko antrykot lub rostbef wtedy musimy mięso odpowiednio przygotować czyli popularnie mówiąc - skruszyć

Najlepiej do tego celu służy marynata na bazie octu. Najprostszym sposobem jest użycie dobrej musztardy. Można też zrobić doskonałą marynatę z mieszanki octu balsamicznego i oliwy z oliwek. Wystarczy posmarować nią steki i odłożyć do lodówki.

Czas przebywania mięsa w marynacie uzależniony jest od wielkości kawałka. Pojedyncze steki o wadze 300-350 g marynujemy ok godziny. Przed smażeniem mięso osuszamy dokładnie ręcznikiem papierowym. Smażymy na sklarowanym maśle lub grillujemy na bardzo silnym ogniu ok 1 minuty z każdej strony, tak aby mięso się zamknęło. Teraz dopiero posypujemy je grubą solą, najlepiej morską i grubo mielonym pieprzem. Resztę zrobi piekarnik rozgrzany do temp 200 st w ciągu 5 do 7 min. Bardzo ważne dla naszego steku jest to żeby po wyjęciu z piekarnika chwilkę odpoczął. Pozwólmy mu więc na 3 minuty leżakowania. Teraz już można go pokroić.

Plastry mięsa układamy na liściach surowego, młodego szpinaku w towarzystwie pomidorków koktajlowych, plasterków świeżej cytryny, posypujemy oliwkami i płatkami parmezanu lub koziego sera, skrapiamy sosem i zajadamy popijając czerwonym winem.

Sos miodowo-balsamiczny przygotowujemy z:

2 łyżek miodu,

2 łyżek sosu sojowego,

4 łyżek octu balsamicznego z Modeny,

2 łyżek oliwy z oliwek.

Doskonałym uzupełnieniem sałatki jest 1 łyżeczka ziarenek marynowanego zielonego lub czerwonego pieprzu.

Więcej o wołowinie tutaj:  Akademia Kulinarnego Mistrzostwa

Sałatka śledziowa

To kolejna wariacja na temat sałatki ziemniaczanej.
Tym razem z dodatkiem solonego śledzia.
Równie smaczna i prosta jak poprzednia.

Składniki też podobne.  

• 6 ziemniaków ugotowanych w mundurkach
• 6 jajek ugotowanych na twardo
• 4-6 płatów śledzi solonych
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz do smaku

Składniki kroimy w grubą kostkę, łączymy z majonezem, doprawiamy do smaku.i... zajadamy.
No, może niech się trochę przegryzie.

Zimowa sałatka z białej kapusty ze śliwkami i orzechami włoskimi

    To pyszna lekka zimowa sałatka. Warto ją mieć  pod ręką kiedy nie chce się już trzeć i siekać albo po prostu nie ma czasu. Robię ją od lat. Parę słoików jesienią. Z jednej kapusty i odrobiny warzyw w dość dowolnej konfiguracji. Stała jest tylko kapusta biała lub czerwona, śliwki, i orzechy. Można zamiast selera i marchewki dać paprykę i cebulę lub pora. Podstawą są świeże produkty. Śliwki  powinny być niezbyt dojrzałe wtedy pozostaną jędrne, kapusta cieniutko poszatkowana, dobry ocet owocowy i oliwa, trochę przypraw dobranych według upodobań i sałatka gotowa.

• 1 główka kapusty  (ok 2 kg.)
• 1 seler
• 2 duże marchewki
• 1 kg śliwek
• 10 goździków
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 szklanki cukru
• 10 ziaren ziela angielskiego
• 4 listki laurowe
• 1 szklanka octu winnego 5-6%
• 100 gr. oliwy z oliwek

Wszystko razem mieszam w dużej misce i zostawiam na dwie godziny żeby puściło sok i zmiękło.
Teraz już wystarczy ciasno upchnąć w słoikach i zamknąć. 20 minut pasteryzacji i do spiżarni.

Sałatka ziemniaczana

Najprostsza sałatka ziemniaczana jaką znam a zarazem nasza ulubiona.

Znakomity dodatek do mięs na zimno, ryb wędzonych, śledzi a także do grilla.

Prosta i szybka w wykonaniu.

Dodatek oliwy truflowej czyni ją oryginalną i wyrafinowaną w smaku.

• 6 ziemniaków
• 1/2 kalafiora
• 6 jajek
• 1 szalotka
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka oliwy truflowej
• sól, biały pieprz do smaku

Ziemniaczki gotujemy w mundurkach (młodych nie obieramy), Jeszcze lepiej jak zostaną nam z wczorajszego obiadku. 

Kalafiora podzielonego na różyczki gotujemy al dente, jajka na twardo. 

Ziemniaki, jajka i cebulkę kroimy w grubą kostkę, łączymy z kalafiorem, majonezem i oliwą, przyprawiamy do smaku i gotowe. 

Jeśli zamienimy kalafiora na solonego śledzia dostaniemy równie pyszną i prostą sałatkę śledziową.