Tatar z suszonych pomidorów

Latem bez przerwy suszyłam pomidory.
Powód?
Uwielbiam ich skoncentrowany, wyrazisty smak.
I smak umami przede wszystkim.

Są doskonałe jako dodatek do sałatek, makaronów, sosów i zup. 

W pogoni za przepisami z ich udziałem trafiłam w sieci na ten przepis. 

Wydawał mi się na tyle oryginalny, że postanowiłam go zrobić. 

Użyłam własnych suszonych pomidorów z przepisu tutaj, 

Ale można je przygotować według przepisu poniżej.

Nagrzewamy piekarnik do 120 st. C. Przecinamy pomidory na pół wzdłuż i wycinamy zielony rdzeń łodygi i usuwamy pestki. Układamy na blasze stroną cięciem do góry. Umieszczamy blachę na środkowej półce piekarnika. Pomidory suszymy przez trzy godziny. W tym czasie zagotowujemy wodę i blanszujemy szalotkę. Pomidory wykładamy na sitko i studzimy. Następnie bardzo drobno siekamy. Dodajemy posiekane kapary. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Odstawiamy do lodówki. Przygotowujemy szalotkowy dressing. Szalotki i czosnek siekamy. Musztardę łączymy z sosem sojowym, dodajemy oliwę, sos Tabasco. Wsypujemy posiekaną szalotkę i czosnek. Tatara formujemy za pomocą szklanego okrągłego naczynia., kładąc na środku talerza. Skrapiamy dressingiem dodajemy szczyptę szczypiorku.

Potrzebne składniki:

1,5 kg świeżych pomidorów

3 łyżki posiekanej szalotki

ząbek czosnku

musztarda Dijon - ja jej nie dodałam

łyżka sosu sojowego

łyżeczka cukru

łyżka kaparów z zalewy 

łyżka szczypiorku 

łyżka oliwy z oliwek,

sól do smaku,

pieprz czarny ziarnisty, świeżo mielony

sos tabasco

Tatar wyszedł bardzo smaczny. 

Podałam go w malutkich ilościach na porcelanowych łyżkach.
Wyglądał bardzo świątecznie i wykwintnie.

Do sosu nie dodałam musztardy - coś mi mówiło, że będzie zbyt kwaśny. 

Posypałam marynowanym zielonym pieprzem. Skropiłam oliwą.

Wiosną zrobiłam go raz jeszcze.
Tym razem posłużył jako nadzienie do wielkanocnych jajek.
I w tej roli sprawdził się znakomicie.