Kurczak kokosowy z ananasem

To danie z kategorii minimum pracy - maksimum zadowolenia

Robi się je błyskawicznie, w większości z gotowych składników. 

Jest kolorowe, cudownie pachnące. lekko słodkie.

Uwielbiają je szczególnie dzieci.Ostatnio testowane na Zyziu zaliczyło kolejną gwiazdkę.

Porcja dla 4-6 osób

4 pojedyncze piersi z kurczaka pokrojone w paski lub kostkę 

1 duża cebula pokrojona w piórka 

50 g świeżego imbiru 

1 trawa cytrynowa (tylko biała część) lub skórka z limonki 

4 ząbki czosnku 

1 puszka ananasów w zalewie 

1 mała puszka mleczka kokosowego (ok. 100 ml) 

2 łyżeczki curry (proszek lub pasta) 

1 pęczek świeżej kolendry
klarowane masło do smażenia 

sól, pieprz, 

chilli (opcjonalnie dla tych co lubią ostro) 

Filety marynuję w soku z ananasa min 1/2 godz. 

Osuszam i podsmażam, dodaję cebulkę, czosnek, imbir i trawę Rumiane zalewam sokiem z ananasa, w którym marynowało się mięso. Doprawiam solą , pieprzem i curry, Duszę parę minut aż mięso będzie miękkie a część płynu odparuje. Dodaję ananasy w plasterkach lub krojone. Na koniec wlewam mleczko kokosowe, gotuję jeszcze tyko chwilkę aż sos zgęstnieje. Mleko kokosowe długo gotowane traci aromat.

Podaję z ryżem, kuskusem lub kluseczkami, posypane świeżą kolendrą.

W wersji na bogato można przyrządzić ryż z dodatkami np: wiórkami kokosowymi, orzechami, suszonymi morelami lub rodzynkami czy słodką kukurydzą.

Adaptacja przepisu na Thermomix

Do naczynia miksującego wlewam 900 ml wody,
do koszyczka wypłukany i odważony ryż (70 g /os)
Na varomie układam zamarynowane mięso, na przystawce ananasy
Gotuję - czas 20 min / 100*C / obr 4

Wyjmuję koszyczek, przekładam ryż na przystawkę.
Odkładam w ciepłe miejsce lub pozostawiam na naczyniu w trakcie gotowania sosu.

Wylewam wodę, nie myję naczynia.
Wrzucam cebulę, czosnek, imbir i trawę.  - mix 5 s / obr 7
Zgarniam składniki ze ścianek naczynia, dodaję masło klarowane,
smażę - czas 5 min / obr łyżka
Wlewam sok z ananasa w którym marynowało się mięso, zakładam miarkę
- mix 5 s / obr 7
następnie mleko kokosowe i przyprawy, gotuję - czas 5 min / obr / 1