Farfalle z groszkiem, rukolą i szynką parmeńską

W nocy spadł śnieg.
Otulił dom, ponaginał gałęzie, zasypał drogę.
Zrobiło się biało i cicho. Cicho, tą wyjątkową ciszą, która przychodzi tylko ze śniegiem.
Budzisz się i nie musisz otwierać oczu żeby wiedzieć, ze są.
Już tylko czekasz na świt.
Zabierasz ciszę na kawę, uśmiechasz się do śniegu za oknem z nadzieją,
że dziś nie będzie podobne do wczoraj.

Dlatego dzisiaj w kuchni (tryskającej optymizmem?) Myszy,
podnoszące poziom serotoniny, pełne smaku umami, bardzo włoskie danie w wydaniu zimowym

Składniki dla 4 osób

jedna szalotka

ząbek czosnku

łyżka masła 

łyżka oliwy

250 g świeżego albo mrożonego groszku

pęczek rukoli

200 ml śmietany kremówki

osiem plastrów włoskiej szynki dojrzewającej

320-400 g ( 80-100 g suchego na osobę ) makaronu farfalle (kokardki)

garść tartego parmezanu

sól do gotowania makaronu

świeżo mielony biały pieprz do smaku

W dużej ilości ( 3-4 l ) wrzącej, dobrze posolonej (łyżeczka na litr) wody  gotuje farfalle.

W rondelku podgrzewam oliwę z dodatkiem masła. Wrzucam pokrojoną w piórka szalotkę i czosnek. Minutkę podsmażam, wsypuje groszek i wlewam śmietanę. Doprowadzam do wrzenia. Teraz do sosu wkładam szynkę pokrojoną w paski. 

Jeszcze chwilkę gotuję aż sos nabierze smaku i aromatu wędzonki. Nie solę. 

Na koniec dodaje odcedzone, gorące farfalle, listki rukoli, odrobinę pieprzu. 

Wszystko razem mieszam i podaję posypane startym parmezanem.